Contacteer ons Heb je een vraag? Wil je iets delen? Aarzel niet om ons te contacteren. Naamsestraat 63 bus 5308 3000 Leuven +32 (0)16 32 35 47 contact@cagnet.be gerechten Stoofvlees Stoofvlees wordt al lang als iets typisch Vlaams gezien. In de eerste editie van Philippe Cauderliers l'Economie culinaire – vertaald als het Spaerzaeme keukenboek – uit 1861 staat een recept voor ‘carbonades à la flamande’, stoofvlees op zijn Vlaams. Kip met appelmoes Onze voorliefde voor de combinatie van hartige en zoete smaken, zoals bij kip met appelmoes (maar ook gehaktballetjes met krieken of worst met rodekool) gaat minstens terug tot de Romeinen. De Romeinse kookboekauteur Apicius gaf al in de 1ste eeuw een recept voor kip met dadels. Mosselen met friet Alleen mosselen eten in maanden met een ‘r’ in de naam: die volkswijsheid gaat terug tot de middeleeuwen. Ze heeft een heel praktische verklaring: mosselen van aan de kust transporteren naar het binnenland tijdens de warme maanden van mei tot en met augustus was geen goed idee. Er waren immers geen geschikte conserveringstechnieken. Hutsepot Er is weinig lekkerder dan hutsepot op een koude dag. Recepten voor ‘hutspot’, ‘huspot’ of ‘hussepot’ zijn te vinden in gedrukte Nederlandstalige kookboeken vanaf het einde van de 16de eeuw. Witloof met hesp en kaassaus Het recept voor witloof met hesp en kaassaus kan uiteraard niet ouder zijn dan het hoofdingrediënt witloof. De ‘ontdekking’ van de groente valt te situeren rond het midden van 19de eeuw. PodcastEen nieuwe reeks Snelle geschiedenis, helemaal gewijd aan Lievelingskost. Een productie van VRT Radio 1 en VRT MAX.
Stoofvlees Stoofvlees wordt al lang als iets typisch Vlaams gezien. In de eerste editie van Philippe Cauderliers l'Economie culinaire – vertaald als het Spaerzaeme keukenboek – uit 1861 staat een recept voor ‘carbonades à la flamande’, stoofvlees op zijn Vlaams.
Kip met appelmoes Onze voorliefde voor de combinatie van hartige en zoete smaken, zoals bij kip met appelmoes (maar ook gehaktballetjes met krieken of worst met rodekool) gaat minstens terug tot de Romeinen. De Romeinse kookboekauteur Apicius gaf al in de 1ste eeuw een recept voor kip met dadels.
Mosselen met friet Alleen mosselen eten in maanden met een ‘r’ in de naam: die volkswijsheid gaat terug tot de middeleeuwen. Ze heeft een heel praktische verklaring: mosselen van aan de kust transporteren naar het binnenland tijdens de warme maanden van mei tot en met augustus was geen goed idee. Er waren immers geen geschikte conserveringstechnieken.
Hutsepot Er is weinig lekkerder dan hutsepot op een koude dag. Recepten voor ‘hutspot’, ‘huspot’ of ‘hussepot’ zijn te vinden in gedrukte Nederlandstalige kookboeken vanaf het einde van de 16de eeuw.
Witloof met hesp en kaassaus Het recept voor witloof met hesp en kaassaus kan uiteraard niet ouder zijn dan het hoofdingrediënt witloof. De ‘ontdekking’ van de groente valt te situeren rond het midden van 19de eeuw.
